L'Atelier de Daniel Vézina Plus de 100 techniques et recettes de base pour tous

L'Atelier de Daniel Vézina

Plus de 100 techniques et recettes de base pour tous

Pour bien réussir ses plats, aussi simples soient-ils, il faut savoir faire les choses. Pourtant, la maîtrise des techniques culinaires de base fait souvent défaut non seulement chez les cuisiniers amateurs, mais également chez bon nombre d’apprentis chefs. Conscient de cette lacune, le chef Daniel Vézina a choisi de nous présenter dans ce nouveau livre plus de 100 techniques et recettes de base que tout cuisinier devrait posséder. Vous y apprendrez entre autres comment préparer un artichaut, apprêter un carré d’agneau, lever les filets de poisson et préparer des suprêmes d’agrumes. Chaque technique est découpée en étapes précises accompagnées de photos. Vous trouverez également réunies les recettes de base à maîtriser, telles que la pâte à crêpes, la sauce béchamel et le court-bouillon, pour concocter et réussir une multitude de plats. Un livre indispensable pour tous ceux et celles qui désirent acquérir une solide base en cuisine ou parfaire leur savoir-faire.

Book details

About the author

Daniel Vézina

Propriétaire des restaurants Laurie Raphaël de Québec et de Montréal. - À la télévision, on peut le voir sur les ondes de Zeste avec son fils Raphaël dans L’Effet Vézina: de père en chef et, depuis deux ans, sur les ondes de Radio-Canada comme animateur et mentor de la brigade de l’émission Les Chefs! - Auteur de 3 livres de recettes : Daniel Vézina en direct du Laurie Raphaël, Ma route des saveurs au Québec et Le fruit de ma passion, publié aux Éditions La Presse.

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