François Chartier, "créateur d'harmonies", est considéré internationalement comme l'une des têtes chercheuses en matière de création de recettes et d'harmonies vins et mets. N'ayant jamais arrêté de chercher et de se renouveler depuis qu'il a remporté le prestigieux prix du Meilleur sommelier au monde en vins et spiritueux de France (Grand Prix Sopexa, 1994 Paris), il a publié les premiers résultats de ses recherches en harmonies et sommellerie aromatiques - discipline qu'il a créée en 2004 - dans son ouvrage PAPILLES ET MOLÉCULES, consacré Meilleur livre de cuisine au monde, catégorie Innovation, au Gourmand World CookBook Awards, en 2010 à Paris. En octobre 2013, après trois années de travail en Europe, dans les vignobles de France, d'Italie et d'Espagne, il a lancé sa première gamme de vin. Depuis, il a signé deux autres gammes de vins. L'ESSENTIEL DE CHARTIER est son 26e livre.