Cap-aux-Diamants. No. 147, Automne 2021
Notre pain quotidien : histoires de pains et de boulangeries
Éric Giroux
Yvon Desloges
Geneviève Sicotte
Camille Choinière
Joanne Burgess
Alain Gelly
Jacques Saint-Pierre
Michèle Jean
Sylvie Tremblay
John Willis
Alex Tremblay Lamarche
Denis Racine
Johannie Cantin
Yves Laberge
Martin Lavallée
Yves Beauregard
Mario Béland
François Droüin
Cet automne, la revue Cap-aux-Diamants propose un numéro thématique sur l’histoire du pain et des boulangeries. Aliment essentiel, universel, le pain est aussi riche en histoire qu’en saveur ! Yvon Desloges signe un article sur l’insécurité alimentaire de 1541 à 1831, alors que Geneviève Sicotte s’intéresse à la symbolique du pain dans la vie agricole. Camille Choinière se penche, elle, sur l’histoire du grille-pain. Joanne Burgess se tourne plutôt du côté de l’industrialisation de la fabrication du pain à la boulangerie Le Pain Moderne Canadien de Montréal et Éric Giroux, lui, sur sa fabrication dans le quartier Centre-sud de Montréal. Alain Gelly s’intéresse à la matière première du pain dans son article sur les minoteries du canal de Lachine. Le dossier est complété par des articles relatant l’histoire de boulangerie spécifique, la boulangerie Samson de Lauzon par Jacques Saint-Pierre et la boulangerie Perron à Roberval par Michèle Jean.
Book details
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Publisher
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Original text
Yes -
Language
French -
Publication date
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Page count
63 -
Series