Le secret d’un bon plat réside souvent dans la qualité de sa sauce : découvrez une soixantaine de recettes de sauces salées et sucrées, avec les recettes de base ainsi que des conseils techniques et des pas à pas pour réussir toutes les étapes de la réalisation. Sauce hollandaise, beurre blanc, sauce marchand de vin, sauce teriyaki, sauce au chocolat… devenez un véritable expert ès sauce !
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Original text
Yes -
Language
French -
Original language
French -
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Page count
144 -
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About the author
Anne Cazor
Ingénieur agro-alimentaire et docteur en gastronomie moléculaire (en 2010).
Thomas Feller
Thomas Feller, auteur chez Marabout du Petit manuel des sauces..
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