Ce livre est plus qu'un simple receuil de recettes.
C'est l'histoire d'une passion, d'un coup de foudre pour le poulpe.
Dans cet ouvrage, plongez dans les légendes anciennes et la littérature pour comprendre pourquoi la pieuvre a, par le passé, tant effrayé et facinés marins, aventuriers et pêcheurs du monde entier ; découvrez aussi comment est cuisiné ce céphalopode à travers le monde : du poulpe à la japonaise cuit dans le saké et le thé à la moqueca de poulpe de Bahia en passant par le poulpe au vin, les boulettes de poulpe à la viande sans oublier les grands classiques comme le poulpe à la gallega ou encore le poulpe grec au vinaigre.
Jean-Pierre Montanay s'est entouré des meilleurs chefs qui partagent sa "poulp-addiction" et nous propose ici 90 recettes pour sublimer le poulpe et ses cousins le calamar et la seiche.
Book details
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Publisher
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Original text
Yes -
Language
French -
Original language
French -
Publication date
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Page count
208 -
Theme
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Collection
About the author
Jean-Pierre Montanay
En 2000, il est recruté par Emmanuel Chain, pour intégrer la rédaction du magazine dominical « Sept à huit ». Il réalise plusieurs reportages sur le procès de Mickael Blanc à Bali, la vie en Corée du Nord, la détresse des clandestins africains en Espagne, la fuite des affamés du Zimbabwé, l’extraordinaire de ce français devenu moine hindu en Inde, les premiers pas dans Kaboul libéré des Talibans, etc…
En 2007, il rejoint l’équipe de StoryBox-Press. En tant que rédacteur en chef, il est chargé de la rédaction en chef du magazine politique « Dimanche plus » présenté par Laurence Ferrari.
Depuis 2012, il anime une chronique culinaire sur D8 dans l’émission le Grand 8.