Jean-Michel Cohen, Thomas Clouet
Véritable concentré de bienfaits, les algues contiennent plus de 80 éléments bénéfiques pour notre santé :minéraux, vitamines, antioxydants, protéines… Toutes les vertus de la mer se trouvent dans notre assiette !
Acheter, préparer et conserver les algues est désormais chose facile grâce aux explications claires, aux conseils avisés et aux bonnes adresses de Régine Quéva.
Régalez-vous avec près d’une soixantaine de recettes savoureuses, des plus simples au plus gastronomiques proposées par Catherine Le Joncour : moutarde marine, beurre aux algues, omelette iodée, velouté de shiitaké à la nori, brandade au kombu royal, damier d’algues et Saint-Jacques, confiture de wakamé…
Détails du livre
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Éditeur
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Langue
Français -
Langue d'origine
Français -
Date de publication
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Nombre de pages
160 -
Thème
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Collection
À propos de l'auteur
Régine Quéva
Régine Quéva anime des conférences, des stages, des sorties et des ateliers de cuisine, autour des algues destinés à tous publics.
Catherine Le Joncour
est restauratrice confirmée. Dans son restaurant de
Plestin-les-Grèves, elle revisite ses recettes les plus fines en cuisinant les algues fraîches ou sèches. Son défi : trouver l'harmonie entre les saveurs, les textures et les couleurs des algues de sa région, la Bretagne.
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