Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies
Sylvie Brodziak
Sylvie Catellin
Vincent Marcilhac
Dans un monde où les préoccupations environnementales sont devenues majeures, la nourriture est l'objet de toutes les attentions. Transformée, analysée, mais aussi suspectée, mise en scène, elle est à la fois objet matériel et symbolique. Véritable marqueur patrimonial la cuisine accueille le terroir et l'ailleurs, l'authentique et le transformé. Oscillant entre tradition et innovation le patrimoine culinaire mobilise de nouvelles ressources et postures qu'il est nécessaire d'interroger.
Détails du livre
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Éditeur
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Langue
Français -
Date de publication
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Nombre de pages
204 -
Thème
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Collection
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