Les critères microbiologiques des denrées alimentaires : réglementation, agents microbiens, autocontrôle
Éric DROMIGNY
Analyse de la réglementation des critères microbiologiques au sein du dispositif réglementaire visant les denrées alimentaires. Description des agents microbiens impliqués ainsi que leur pouvoir pathogène et les risques qui en découlent. Etude des obligations et des responsabilités des entreprises du secteur alimentaire et des plans d'échantillonnage.
Détails du livre
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Éditeur
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Texte original
Oui -
Langue
Français -
Date de publication
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Nombre de pages
531 -
Thème
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